韓国人は雨が降るとチヂミが食べたくなる？

　韓国料理の中でも人気メニューのチヂミ。韓国の人は、雨が降る日にはチヂミが食べたくなるといいます。秋の長雨が続く日には、こんな海鮮チヂミはいかがでしょうか。

【材料】

・いか…小さめのものを1杯
・むきえび…80グラム
・青ねぎ…50グラム
・生地（薄力粉80グラム、片栗粉大さじ2、塩小さじ1／3）
・水…150ミリリットル
・卵…1個
・ごま油…大さじ1と1／2
・たれ（しょうゆ大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、一味唐辛子少々）

【つくり方】

（1）いかは胴から足を引き抜く。胴は洗って2～3ミリ幅に切り、足はわたと目、くちばしを取り除き、固い吸盤もしごきながら水洗いし、2センチ幅くらいに切る。

（2）むきえびは背わたがあれば取り除き、それぞれ3～4等分に切る。青ねぎは7～8センチに切る。

（3）生地を混ぜ、水を少しずつ入れて泡立て器で混ぜながら滑らかにし、いかとえびを入れて混ぜる。

（4）フライパンにごま油を熱し、（3）を入れて広げる。上から青ねぎを広げて入れ、溶き卵を流す。そのまま弱めの中火で3～4分、底に焼き色がついたら上下を返し、さらに2～3分焼いて取り出す。

（5）食べやすいように切って盛りつけ、たれの材料を混ぜて添えれば完成。

　今回、生地を手づくりしましたが、小麦粉だけでつくるより、片栗粉を混ぜたほうが、生地がカリッともちっと仕上がります。より手軽に“カリもち”にしたい場合は、あらかじめブレンドされたミックス粉を使いましょう。

　これなら、水で溶いて好みの具材を入れるだけなので簡単です。ごま油は、多めに使ったほうが香ばしく仕上がります。具材は、豚肉やキムチの古漬けを刻んだもののほか、にらなどもいいでしょう。

　そして、チヂミのベストパートナーがマッコリです。日本でもすっかり人気となったマッコリは、米を主原料とする韓国のお酒で、シュワッとしたさわやかな風味がチヂミによく合います。

　そもそも、韓国の人はなぜ雨の日にチヂミを食べたくなるのでしょうか？　諸説ありますが、私が一番納得した理由は「雨の音と、チヂミを焼く音が似ているから」というものです。

　本当にそんな音がするのか、この秋に確かめてみるのもいいかもしれませんね。
（文＝重信初江／料理研究家）