クラフトビール、ブーム到来！オシャレ＆本格的お店が続々登場！店経営の成功のカギ

江間正和／飲食プロデューサー、東京未来倶楽部（株）代表

東京未来倶楽部（株）代表
5年間大手信託銀行のファンドマネージャーとして勤務後、1998年独立。14年間、夜は直営店（新宿20坪30席）ダイニングバーの現場に出続けながら、昼間、プロデューサー・コンサル業。コンサル先の増加と好業績先の次の展開のため、2012年5月からプロデューサー・コンサル業に専念。
「数字（経営者側）と現場（スタッフ・オペレーション）の融合」「各種アイデア・提案」が得意。また、現場とのメニュー開発等、自称＜「実践」料理研究家＞。
・著書：『ランチは儲からない、飲み放題は儲かる』『とりあえず生！が儲かるワケ』『ド素人OLが飲食店を開業しちゃダメですか？』

Instagram:@masakazuema