チーズ羽根つきパリパリ餃子の簡単レシピ！ジューシー仕上げの秘訣はこれだ！

　中華料理の人気メニューといえば、餃子です。今回は、旬のズッキーニを使ったチーズの羽根つき餃子のつくり方を紹介します。スナック感覚で食べられる1品なので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【材料（24個分）】

・ズッキーニ…小さめのものを1本
・塩…小さじ1／3
・合い挽き肉…250グラム
・ピザ用チーズ…30グラム（生地に混ぜる用）、100グラム（羽根用）
・調味料A（水、白ワイン各大さじ2、塩小さじ1／4、おろしにんにく、粗挽き黒胡椒各小さじ1／3）
・餃子の皮…24枚

【つくり方】

（1）ズッキーニは放射状に6～8等分してから薄切りにし、塩と一緒にビニール袋に入れて軽くもみ、水気が出るまで15分ほど置く。

（2）合い挽き肉と調味料Aをボールに入れて、よく混ぜる。色が白っぽくなり、水分がなくなって、ある程度まとまりになるまで。

（3）粗く刻んだチーズ（30グラム）を（1）に入れて、さらに混ぜる。

（4）（3）を餃子の皮に等分に包み、ラップを敷いたバットに並べる。焼かない分は、個別に保存袋に入れて冷凍保存すると、1カ月はもつ。食べる際は、凍ったまま並べて焼き、生の状態より1～2分長めに焼くとよい。

（5）フライパンに、チーズ（50グラム）を薄く広げる。その上に、餃子を放射状に12個並べ、熱湯1／2カップ（材料外）を回しかけて蓋をする。3～4分、中火で水気がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。

（6）蓋を外し、チーズが焦げやすいので弱火にする。チーズがカリッとするまで、さらに2分ほど焼く。

（7）途中で油がにじみ出てくるので、料理用のペーパーなどで押さえておくと、安全にお皿に移すことができる。上下をひっくり返して盛りつければ、チーズの羽根がパリパリのまま食べられます。