コンビニのから揚げ、粗悪な油で人体に危険！サラダ油やキャノーラ油、深刻な健康被害や病気の恐れ

「Thinkstock」より

　鶏肉のから揚げは、幼児から高齢者まで万人に好まれ大量に消費されています。ごはんや弁当のおかずとなるだけでなく、コンビニエンスストアのレジ横で売られ、街なかの専門店には行列ができ、居酒屋でも定番の人気メニューです。

　筆者もかつては大好きで、マヨネーズをかけてよく食べていました。しかし、今ではから揚げもマヨネーズも市販のものは食べません。揚げ油やマヨネーズの原料となる植物油が危険なものだとわかったからです。

『「隠れ油」という大問題』（林裕之／三五館）

　から揚げは、原料の鶏肉に輸入品が多いためか、肉の安全性を問題視し、原産地にこだわることがありますが、鶏肉以上に気をつけなければならないのは、揚げ油の安全性なのです。実は、油の「鮮度」や「酸化」ではなく、揚げ油そのものに問題があるのです。

　ある大手コンビニに、から揚げの揚げ油は何を使っているか問い合わせたところ、食用大豆油、食用パーム油、食用なたね油、食用パームオレイン、食用ひまわり油との回答を得ました。ちなみに、鶏肉の原産地はタイとの回答でした。

　すべての油にわざわざ「食用」と付けることに不自然さを感じますが、それぞれの油の混合比は非公表だそうです。

　使われている油はどれも低価格で、特にパーム油、なたね油（キャノーラ油）、大豆油は、世界中で大量に消費されています。この3種で、消費される油全体の90％を占めます。しかし、これらの油には多くの危険性が内包されています。

植物油の危険性

　パーム油は、日本の家庭ではほとんど使われませんが、外食の揚げ油やカップ麺、冷凍食品、アイスクリーム、チョコレート、ケーキなど、多くの加工食品に大量に使われており、日本人一人当たりの年間消費量は4kgにもなる“隠れ油”の代表です。パーム油は糖尿病や大腸がんの原因となる危険性が報告されており、さらに酸化防止剤として添加されているBHA（ブチルヒドロキシアニソール）は、発がん性が指摘されています。

　また、なたね油（キャノーラ油）は甲状腺肥大や心臓病を起こす因子が多く、食用に向かないとされた菜種を、カナダで品種改良したものからつくられます。しかし、安全性は確立されておらず、油脂研究家の第一人者は動物実験による寿命短縮作用などから「もはや食用に用いるべきではない」と警告しています。

　パーム油もなたね油（キャノーラ油）も安価な上に、健康を害すると懸念されるトランス脂肪酸やリノール酸が少ないために、食品メーカーや外食産業で「安全な代替油」として消費量が増大していますが、決して安全な油ではないのです。