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不衛生で危険な飲食店を見抜く方法…帽子からハミ毛、爪が長い

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目的を理解していれば……


 インタビューをする女性の爪が長く、きれいに洗うことができなくても、爪を切る目的が理解できていれば、作業現場では手袋を着用し、テレビ画面にマニキュアをした爪が映ることはないはずです。

 腕時計、ミサンガ、指輪などの装飾品も、それらが食品の中に混入して異物になるから作業場では着用が禁止されているのではありません。腕時計をしたままでは、きれいに手を洗うことができず、菌の付着が考えられるからです。海外では、宝石の付いていない結婚指輪の着用が認められている場合がありますが、筆者は手指、腕には装飾品は一切禁止すべきだと思っています。

 工場責任者が、マスクをする目的を理解していれば、鼻をきちんと覆ってマスクをしてインタビューに応じるはずです。

 エンテロトキシンが原因で食中毒事故を起こした、牛乳の大食中毒事故を、「対岸の火事」と思い、衛生概念のないことをテレビ画面に向かって公表しているとしか思えないのです。
(文=河岸宏和/食品安全教育研究所代表)

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