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ジビエの知られざる栄養価

こんにちは!
fitbox登録パーソナルトレーナーのふっかです☺

 

今回は

 

ジビエの知られざる栄養素

 

についてご紹介します^^

 

ジビエというと

・苦みがある

・野生臭さがある

・値段が高い

とあまり一般の方は好んで口にする方は少ないかと思います。

しかし、ジビエはちゃんと仕留めた後にすぐに内臓をとって血抜きなどの処理をしたものやちゃんとした火加減などで調理をすればものすごくおいしいですし、栄養価も素晴らしいんです!!

 

また家畜との大きな違いもあるのでそこも紹介していきますね~^^

 

ジビエとは?

まず皆さんの中にはジビエそのものを知らない方もいると思うので、ジビエについて簡単に紹介します。

 

ジビエ…狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。(サイト一部抜粋)

(参考サイト:一般社団法人 日本ジビエ振興協会)

http://www.gibier.or.jp/gibier/ 

 

一言でいえば家畜は飼育されている動物ジビエは自然にいる動物ってことですね^^

ぼくは知り合いの方で狩猟をしている方がいるので、たまにその方について行って目の前で狩猟の生のシーンを見せてもらうこともありますし、お肉をいただけることもあります。すごく貴重な体験ができているな、と感じます。命をいただくとはこういうことなのか…と。

個人的にジビエのお肉はすごく大好きです(笑)

 

 

家畜とジビエのちがい~どっちがいいの??~

家畜の肉って実際いいの??という議論が我々トレーナー界隈では話題に上がったりします。家畜の場合、安定的にお肉を供給しないといけないためその生産者の都合に合うように牛や豚、鳥などが育てられることがあるためです。裏の裏があるのですが、これはここではお話しません。別の記事でご紹介しますね☺

と考えるとジビエのほうが大自然でストレスフリーで生活している動物なのでお肉や脂肪などもおいしいし、余計なホルモン剤などが打たれていないので(なんとなくさっきの裏を言ってしまっていますが🥶笑)健康にもいいことがわかりますね^^

 

ジビエの栄養価は??

実際にジビエの栄養価はどうなのか?
ぼくはよく鹿のお肉をいただいて食べる機会が多いです。

今回は鹿のお肉を例にとってみましょう^^

(鹿肉 100gあたり)

エネルギー 109kcal
たんぱく質 22g
脂質 1.5g
炭水化物 0.5g

 

えぇーー!!

栄養価すごくないですか??

マッチョには最適なお肉かもしれませんね^^

皆さんもジビエを食べる機会があればぜひ食べてみてくださいね☺

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