フードサービス最前線の最新ニュース記事 まとめ (13件)

お通し廃止、「青森PR居酒屋 りんごの花」に青森県人が殺到する理由…居抜き物件で

お通し廃止、「青森PR居酒屋 りんごの花」に青森県人が殺到する理由…居抜き物件で

東京都新宿区荒木町は、花街の風情を残す飲食店街。荒木町商店会のホームページによると明治時代には「お江戸の箱根」と呼ばれていたという。松平摂津守のお屋敷と...
2023.06.29 18:20 企業
新橋やきとん屋「まこちゃん」、若者の街・中目黒に進出で成功の秘密…驚異的コスパ

新橋やきとん屋「まこちゃん」、若者の街・中目黒に進出で成功の秘密…驚異的コスパ

東京・中目黒は近年飲食店街として、いっそう賑わうようになってきた。ここのポイントは、客層...
2023.06.01 17:22 企業
最近、人気の焼き肉店がこぞってホルモン・もつ焼き店を出店する意外な理由

最近、人気の焼き肉店がこぞってホルモン・もつ焼き店を出店する意外な理由

最近「ホルモン」「もつ焼き」の出店事例が増えている。注目されるのは焼き肉店を展開している...
2023.03.18 05:50 企業
24時間営業の不夜城、新宿「龍乃都飲食街」の全貌…圧巻＆唯一無二の施設

24時間営業の不夜城、新宿「龍乃都飲食街」の全貌…圧巻＆唯一無二の施設

東京・新宿駅の東口、長く親しまれていたアサヒビアホールがしばらく工事にかかっていたが、こ...
2022.12.08 06:00 企業
「鳥どり」も業態転換…ダイナック、脱チェーンへ大改革断行、店舗数3割削減

「鳥どり」も業態転換…ダイナック、脱チェーンへ大改革断行、店舗数3割削減

サントリーホールディングス（HD）の完全子会社にダイナックという外食企業がある。同社は1...
2022.08.17 06:00 企業
東洋大学「日本一の学食」運営会社、大学が年4カ月休業でも利益が出る秘密

東洋大学「日本一の学食」運営会社、大学が年4カ月休業でも利益が出る秘密

いま「学生食堂」（以下、学食）運営の新しい傑出したノウハウを持つ飲食企業としてORIEN...
2022.07.12 06:00 企業
“おじさん系”東京MEAT酒場が“おしゃれ系”となっての客単価を激増できた秘密

“おじさん系”東京MEAT酒場が“おしゃれ系”となっての客単価を激増できた秘密

会社経営を継続させるために必要なこと。それは、「売り物」がはっきりとしていること。従業員...
2022.06.02 06:05 企業
駅遠でも客殺到…「ブルワリーパブ」ブームの元祖ライナに聞く、経営成功の秘密

駅遠でも客殺到…「ブルワリーパブ」ブームの元祖ライナに聞く、経営成功の秘密

今「ブルワリーパブ」が続々とオープンしている。ブルワリーパブとは、ブルワリー（ビール醸造...
2022.03.15 05:50 企業
高級食パン・ブームの先駆者「一本堂」、急拡大の経営の秘密…食パンのFC化を実現

高級食パン・ブームの先駆者「一本堂」、急拡大の経営の秘密…食パンのFC化を実現

「高級食パンブーム」が続いている。セブン-イレブンが「金の食パン」を商品化したのが201...
2022.01.09 06:00 企業
パフェ2千円でも人気殺到…観音山フルーツパーラー、創業百年の果物農家の挑戦

パフェ2千円でも人気殺到…観音山フルーツパーラー、創業百年の果物農家の挑戦

コロナ禍でありながらよく売れている食べ物は「フルーツ」である。その筆頭は「フルーツサンド...
2021.11.29 06:00 企業
タピオカブームの仕掛け人が、密かに仕掛け始めてる新たな“台湾ブーム”とは？

タピオカブームの仕掛け人が、密かに仕掛け始めてる新たな“台湾ブーム”とは？

飲食の世界では近年「タピオカブーム」があった。甘さのあるお茶の中にでんぷんで出来たボールがたくさん入っていて、その食感を楽しむというものだ。若者が集まる...
2021.10.12 06:00 企業
コロナ禍で債務超過から逆転劇…ダイナック、居酒屋から「ニューノーマルな酒場」に業態転換

コロナ禍で債務超過から逆転劇…ダイナック、居酒屋から「ニューノーマルな酒場」に業態転換

アルコールを提供する企業では、このコロナ禍で大きな方向転換を迫られた。今回の話は、オフィ...
2021.08.25 05:55 企業
居酒屋「ランチラーメン」導入支援サービス、なぜ人気？本部が原材料一括仕入れ＆配送

居酒屋「ランチラーメン」導入支援サービス、なぜ人気？本部が原材料一括仕入れ＆配送

飲食店に時短営業が要請されるようになり、居酒屋ではオープンの時間を早めてランチに力を入れ...
2021.05.31 06:00 企業