天然系乳化剤として使用されているのは、主にレシチンです。動物、植物に含まれてい...
日常よく目にする食品添加物、合成乳化剤には化学的に異なる何種類もの物質がありま...
食品添加物の乳化剤は、「乳化」という言葉から消費者が安心感を抱きそうですが、実...