今回は、飲食業のコンサルティングをしていて最近よく聞かれる質問のなかから、ひとつご紹介したいと思います。それは、「お店は禁煙にしたほうがいいでしょうか?...
飲食店開業のコンサルティングをしていると、しばしば「キッチンカー・移動販売車」(以下、キ...
「飲食店って、開業からどれくらいで軌道に乗るんですか?」これは、筆者がよく聞かれる質問の...
「飲食店はいくら儲かるのか?」 これは、みなさんが興味を持っていても、なかなか聞けないこ...
私がお仕事としてお手伝いさせていただいている鰻(うなぎ)屋さんに、「入谷鬼子母神門前のだ...
私は1999年から飲食交流会というものを主催していますが、この会には飲食店開業希望者も多...
近所を散歩していて、「あれっ? ここにオープンしたばかりの飲食店、1年もたたずになくなっ...
今年も年末が近づいてきました。年末といえば「忘年会」。今回は幹事を任された方々が名幹事と...
大手グルメサイト「食べログ」が9月6日に行った、店舗への点数評価に関するアルゴリズムのチ...
昔から「ランチは儲からない」とよくいわれますが、私の1冊目の著書のタイトルにも使われてい...
最近いろいろな街で見かけるようになった、セルフ式時間無制限の日本酒飲み放題のお店。分析するにあたって、まずは同形態店舗の初期の特徴やシステムを整理してみ...
外食業界で次に到来するブームは何か?それは、「クラフトビール」だと思います。最近のグルメ...
まず最初に、「飲み放題の場合、客は平均で1人何杯くらい飲めるものなのか?」の分析から。私...
最近は、昔はやった1品270~280円均一タイプのチェーン系居酒屋が減少していることから...