千葉哲幸「フードサービス最前線」｜ビジネスパーソン向けニュースサイトのビジネスジャーナル

料理も接客も最高…宮迫博之さん「牛宮城」、予約困難な超人気店になった秘密

タレントの宮迫博之氏が「焼肉店」を開業する計画を披露したのは昨年の8月、しかし...

月26万人が来場…浅草横町、20～30代が殺到する理由　SNS＆リアル集客戦略

コロナ禍が収束しないなかでも、本来にぎやかなところに人通りが戻ってきている。東...

「鳥どり」も業態転換…ダイナック、脱チェーンへ大改革断行、店舗数3割削減

サントリーホールディングス（HD）の完全子会社にダイナックという外食企業がある...

東洋大学「日本一の学食」運営会社、大学が年4カ月休業でも利益が出る秘密

いま「学生食堂」（以下、学食）運営の新しい傑出したノウハウを持つ飲食企業として...

“おじさん系”東京MEAT酒場が“おしゃれ系”となっての客単価を激増できた秘密

会社経営を継続させるために必要なこと。それは、「売り物」がはっきりとしているこ...

駅遠でも客殺到…「ブルワリーパブ」ブームの元祖ライナに聞く、経営成功の秘密

今「ブルワリーパブ」が続々とオープンしている。ブルワリーパブとは、ブルワリー（...

高級食パン・ブームの先駆者「一本堂」、急拡大の経営の秘密…食パンのFC化を実現

「高級食パンブーム」が続いている。セブン-イレブンが「金の食パン」を商品化した...

パフェ2千円でも人気殺到…観音山フルーツパーラー、創業百年の果物農家の挑戦

コロナ禍でありながらよく売れている食べ物は「フルーツ」である。その筆頭は「フル...

タピオカブームの仕掛け人が、密かに仕掛け始めてる新たな“台湾ブーム”とは？

飲食の世界では近年「タピオカブーム」があった。甘さのあるお茶の中にでんぷんで出...

コロナ禍で債務超過から逆転劇…ダイナック、居酒屋から「ニューノーマルな酒場」に業態転換

アルコールを提供する企業では、このコロナ禍で大きな方向転換を迫られた。今回の話...

居酒屋「ランチラーメン」導入支援サービス、なぜ人気？本部が原材料一括仕入れ＆配送

飲食店に時短営業が要請されるようになり、居酒屋ではオープンの時間を早めてランチ...

快進撃「やっぱりステーキ」超ローコスト経営の秘密…低迷「いきなり！ステーキ」と真逆

ステーキの世界ではかつて一世を風靡した「いきなり！ステーキ」によって「ファスト...

「俺の」シリーズ集大成…銀座「俺のGrand Table」高級食材＆圧倒的コスパ実現

「ミシュラン星付きレストランの料理を価格2分の1で提供する」という“原価じゃぶ...

女性客から支持、“ひとり焼肉”「焼肉ライク」人気の秘密…コロナ禍で飛躍の土台を確立

“ひとり焼肉”をうたう「焼肉ライク」の1号店がオープンしたのは2018年8月2...