西島基弘「食品の安全、その本当と嘘」｜ビジネスパーソン向けニュースサイトのビジネスジャーナル

食品添加物は危ないと煽る人は、生体では起きない実験を根拠に…国の安全評価過程に無知

昔から、根拠のないことで消費者を脅かす人たちがいます。現在も一部の週刊誌やタブ...

妊婦、魚介類の摂取には要注意…メチル水銀が胎児の神経系生成に影響の懸念

有機金属化合物は有機物と金属が結合したものの総称です。食品に限って考えると、人...

有機スズ化合物に関して「環境ホルモン」という言葉を聞かなくなった理由

有機金属化合物は有機物と金属が結合したものの総称です。食品に限って考えると、人...

鍋などの調理器具や開封後の缶詰、そのまま保存は危険…金属の溶出で健康被害の恐れ

近年、食品と金属の関係はあまり話題にされていませんが、中毒と思われるいくつかの...

うどん、過去にカドミウム中毒事件も

近年、食品と金属の関係はあまり話題にされていませんが、中毒と思われるいくつかの...

英国、「ひじき」を食べないよう勧告…ヒ素含有、肉・魚介・野菜等にも含有

今回は主として食品と関係のある有害金属について考えてみたいと思います。どんな金...

「天然物は安全」は本当？危険な食中毒が絶えず…毒魚で死亡例、ジャガイモで健康障害

食中毒の大半は細菌とウイルスによるものです。そのほかには寄生虫による食中毒、自...

「加工食品は毒、天然物は安全」は大間違い？　誤った調理法によって食中毒の例も

食品は生命を維持するために必要不可欠なことは論を待ちません。食品は栄養価があり...