自宅で「旨辛」豆乳坦々鍋！シメは雑炊が絶品！ひき肉と豆腐にゴマが絡み合う

豆乳坦々鍋

　夏の終わりのちょっと涼しい日にお薦めなのが、ピリッと辛い担々鍋です。シメはご飯にかけてお雑炊に。

【材料】

・合いびき肉…200ｇ
・豆腐…1丁
・もやし…1袋
・しめじ…1/2パック
・シイタケ…3枚
・にんにく…2カケ
・豆板醤…大さじ2～3
・鶏がらスープ粉末…大さじ1と1/2
・豆乳…800ml～1l
・すりごま…大さじ1

【作り方】

（1）にんにくはスライス、しめじは石づきを取りほぐし、シイタケは半分に切る。
（2）フライパンに合いびき肉、にんにくのスライス、豆板醤を炒め、肉に火が通ったらさらにキノコ類も炒める。
（3）鍋に豆腐を崩し、もやしと（2）、鶏がらスープ粉末をのせ、豆乳を注ぎ中火にかけ、塩、胡椒で味を整える。

（文＝上島亜紀／料理家、フードコーディネーター）