悶絶のウマさ！カレー風味のあさり炊き込みご飯！

ウコン入り和風炊き込みご飯

　スーパーの棚にずらりと並ぶスパイス。ひと昔前と比べたら、あらゆる種類のスパイスが手軽に買えるようになった。だが、カレーづくりなどで数種類を揃えたきり、そのまま持て余していないだろうか？　たとえば、ターメリック。カレーの色付けに欠かせないスパイスで、日本名ではウコンとしても知られるが、今回は炊き込みご飯に使ってみた。カレーに添えるご飯をターメリックライスにすることはあるが、和風の味付けにもぴったり。あさりの出汁がしみたご飯に、生姜の香りが食欲をそそる。おにぎりにして、行楽の友にもよさそうだ。

【材料：約4人分】

米…2合
ウコン（ターメリック）…少々（1グラム）
にんじん…1/2本
しめじ…1パック（130グラム）
あさり水煮（缶詰）…1缶
塩…小さじ1強
生姜（みじん切り）…1片
万能ねぎ（小口切り）…少々

【つくり方】

1.にんじんはいちょう切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐす。
2.米は洗ってザルにあけ、炊飯器の内釜に入れて塩、あさりの缶汁を入れ、2合の目盛りまで水とウコンを入れてざっとかき混ぜる。
3.2ににんじん、しめじを入れて普通に炊飯する。
4.炊き上がったらあさりの身と生姜を混ぜて器に盛り、万能ねぎをちらす。
（料理監修＝本田祥子／ファミリークッキングスクール）