赤字転落のドトール、なぜ“一歩足打法”のコメダより業績悪化？新型コロナ禍で明暗

　新型コロナ禍において、ドトールコーヒーショップを展開するドトール・日レスホールディングス（HD）と「コメダ珈琲店」を展開するコメダHDで業績の明暗が分かれている。ドトール・日レスHDは大幅な減収、赤字になった一方、コメダHDは減収減益ながらも減収幅はそれほど大きくなく、黒字を確保している。何がこうした違いをもたらしたのか。

　ドトール・日レスHDの2020年3～5月期連結決算は、売上高が前年同期比42.5％減の189億円、最終損益が45億円の赤字（前年同期は18億円の黒字）だった。同社はドトールコーヒーショップなどを運営するドトールコーヒーと、パスタ専門店「洋麺屋五右衛門」などを運営する日本レストランシステムの2つの会社を軸に事業展開しているが、ドトールコーヒーは売上高が40.4％減の117億円、最終損益が24億円の赤字（前年同期は8億円の黒字）だった。

　ドトールコーヒーの既存店売上高は3月以降、大きく悪化している。3月が前年同月比22.1％減、4月が64.1％減、5月が63.5％減だった。6月も33％減と大幅減だ。店舗の臨時休業や時短営業、外出自粛などが響いた。

　一方、コメダHDは業績が悪化したものの、ドトール・日レスHDほどではない。コメダHDの20年3～5月期連結決算（国際会計基準）は、売上高が19.9％減の59億円、最終損益が52.2％減の6億円だった。

　コメダHDの既存店のフランチャイズ（FC）店向け卸売売上高は、3月以降はドトールコーヒーの既存店売上高同様に落ち込んでいる。ただ、落ち込み幅はドトールほどではない。3月が9.5％減、4月が46.9％減、5月が28.7％減、6月は14.5％減だ。コメダHDのほうが軽微で済んでいる。

　同社のFC店向け卸売売上高はFC店への食材や消耗品などの提供による売り上げの一方、ドトールの既存店売上高は直営店とFC店の合計売り上げとなっており、両者の意味合いは異なるので単純比較はできないが、両社の既存店業績の落ち込み幅の違いが全社業績で明暗が分かれたことに大きく影響したといっていいだろう。

ドトールとコメダの業績の明暗が分かれた理由

　ドトール・日レスHDとコメダHDで業績の明暗が分かれた理由のひとつは、直営店とFC店の比率の違いが大きい。直営店中心の経営とFC店中心の経営とでは、一般的に直営店中心のほうが固定費割合が大きくなりやすい。固定費割合が大きいと、小さい場合と比べて売上高が高まると利益はより大きく伸びる。逆に、売上高が低下すると利益はより大きく落ち込んでしまう。固定費がレバレッジ（てこ）となって、利益を大きく上下させるのだ。

　コメダHDの直営店比率は5％程度の一方、ドトール・日レスHDは半分程度。主力のドトールコーヒーショップの直営店比率は2割弱と小さいが、ほかの業態は直営店が多いため、全体では半分となる。同社はコメダHDよりも直営店比率が大きく、新型コロナによる売り上げの落ち込みで利益が大きく落ち込んでしまった面があるのだ。

　立地の違いも大きい。ドトールコーヒーショップは都市部の駅前や繁華街に多く、政府の緊急事態宣言に伴う臨時休業や外出自粛、在宅勤務の広がりなどの影響が直撃した。一方、コメダ珈琲店は駅から少し離れた場所や住宅街に多く、それらの影響はそれほどでもなかった。こうした違いも業績に違いを生じさせた。