稲田俊輔「外食のディテール」｜ビジネスパーソン向けニュースサイトのビジネスジャーナル

格安＆高クオリティの「デニーズダイナー」、酷評され普通のファミレスになったワケ

ファミリーレストランチェーンのプレミアム業態は、日本ではなかなか根付かない印象...

シズラー“悪魔的な美味＆量”→“胃袋限界”問題を解決する究極メソッドを考案した

前回の稿でシズラーの「プレミアムサラダバー」の、もはやサラダバーという概念を超...

熱狂的ファンを虜にするファミレス「シズラー」を“200％堪能する”完全マニュアル

日本ではなかなか定着しづらい「高級ファミレス」という業態。そのなかで、なんとか...

飲食店を悩ます「客が水しか飲まない問題」、根源に“粗利率＝料理15％・飲料60％”問題

「最近は居酒屋で水しか飲まないお客さんがいる」という類の話題が昨今、インターネ...

サイゼリヤ・松屋・富士そば、異色の外国料理メニューが大ヒット…外食業界が転換期突入

昨年2019年の冬、大手飲食チェーン3社より、異色の新メニューが続けざまにリリ...

餃子の王将、熱烈な「生姜餃子」ファン増殖中…私が度肝抜かれた“究極の食べ方”

夕方から急に寒さが増した初冬の夕暮れ時、私はその日の仕事を終えてとある街の「餃...

餃子の王将の底力炸裂…「にんにくゼロ餃子」→人気商品「生姜餃子」への立身出世物語

発売当初、ネットの評判は散々だった餃子の王将の「にんにくゼロ餃子」ですが、実は...

餃子の王将、「にんにくゼロ餃子」が逆に“やみつきの美味さ”になった裏で起きた事件？

日本最大の中華チェーン、餃子の王将の看板メニューといえば、いわずもがな「焼き餃...

サイゼリヤ新作ポトフ、フレンチ専門店も顔負けの逸品…他の外食チェーンと歴然たる差

2019年12月、冬季メニューとして投入されたサイゼリヤの「やわらかお肉とごろ...

衝撃の新作ポトフ、サイゼリヤが愛食家たちから絶賛浴びる啓蒙路線の神髄をみる

ポトフというと、どういう料理を思い浮かべますか？　おそらくほとんどの日本人が思...