いきなり！ステーキ、ヒレは200gから注文可って、ちょっと厳しくないですか？

「いきなり！ステーキ 公式サイト」より

この連載企画『だから直接聞いてみた for ビジネス』では、知ってトクもしなければ、自慢もできない、だけど気になって眠れない、世にはびこる難問奇問（？）を、当事者である企業さんに直撃取材して解決します。今回は林賢一氏が、「いきなり！ステーキ」の量り売りに関する謎について迫ります。

【ご回答いただいた企業】
株式会社ペッパーフードサービス様

「いきなり！ステーキ」の増殖する勢いがすごい。

　一応説明しておくと、「いきなり！ステーキ」は立ち食いで気軽にステーキを食べることができるお店として人気を集めている。

　つい最近、東京・銀座店がオープンしたばかりのような気がするのだが、いつの間にか全国各地に展開しており、今では毎月のように新店舗がオープンしている状態である。

　各店舗によって若干メニューは違うが、全店舗共通のメニューはヒレステーキとリブロースステーキである。量り売りが同店の特徴で、ヒレステーキは1g当たり8円、リブロースステーキは1g当たり6円だ。

――グラム単位で食べられるサービスはとてもいい――そう思いながらメニューをよく見ると、こんな注意書きがある。

「※ヒレ肉は200gからのオーダーカットで承ります」

　う、うーん……ということは、200g×8円で、最低1600円になってしまうのか。つまり、「ちょっとステーキを食べたい」といった気分で100gや150g注文することはできないのだ。

　食べる量がどれだけであろうと、グラム当たりの値段を払うのだからいいではないか。そこには何かからくりがあるのだろうか？

注文に当たって最低限の量が決められているワケ

　気になる。そこで、「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービス様に直接聞いてみた。