星野リゾート、破綻旅館をことごとく再生＆売上爆増の驚愕手法…毎晩お祭り、苔を活用…

文＝高井尚之／経済ジャーナリスト・経営コンサルタント

【この記事のキーワード】#星野リゾート, #青森屋, #“人気商品”の舞台裏

「リゾート施設でいえば、私は『魅力』と『機能』を分けて訴求するべきだと思います。たとえば、ITでの訴求として『Wi-Fiフリー』などを打ち出す施設もありますが、それはあくまでも機能面。非日常を求めるお客さまのご要望に、何で、どう応えるか。食事での地域色なら食材の磨き上げを行いつつ、楽しませ方が大切だと思っています」（同）

　同社の従業員は総じて若い。総支配人というと、一般には50代のイメージを持つ人が多いだろうが、今回紹介した2人は30代と40代だ。年齢がすべてではないが、運営へのバイタリティという意味では、その若さがいい面に作用しているようにも感じた。
（文＝高井尚之／経済ジャーナリスト・経営コンサルタント）

高井尚之／経済ジャーナリスト・経営コンサルタント

学生時代から在京スポーツ紙に連載を始める。卒業後、（株）日本実業出版社の編集者、花王（株）情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部の取材をし続ける。足で稼いだ企業事例の分析は、講演・セミナーでも好評を博す。近著に『20年続く人気カフェづくりの本』（プレジデント社）がある。これ以外に『なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか？』（同）、『｢解｣は己の中にあり』（講談社）など、著書多数。