ファミマ「お母さん食堂」で糖質制限可能な組み合わせ！チューハイ＋5品でも血糖値上がらず

「お母さん食堂」の惣菜

　元SMAPの香取慎吾がファミリーマートの「お母さん食堂」のイメージキャラクターに起用され、その秀逸なビジュアルが人気を呼んでいる。

　お惣菜シリーズ「お母さん食堂」は、「毎日の生活に懐かしくあったかい、美味しくて便利な商品を」とのコンセプトを掲げ、地域限定を含む100品目以上の商品を展開している。

　美味しくて便利な商品だが、はたして健康面ではどうか――。そんな視点で、この人気シリーズに注目したのは、「なごみクリニック」（熊本市）で院長を務める亀川寛大医師だ。

　亀川医師は「亀ドク」の愛称で、コンビニ、牛丼屋、回転ずし、ハンバーガーショップなどで食事をしては、血糖値を測定。自身のカラダを実験台に、「糖質制限中でも外食できる」ことを確認している。

　今年8月には、その調査結果をまとめた『ラーメン好きの医者が教える糖質制限の外食ガイド』（マキノ出版）が上梓され、好評を得ている。

　よく知られているように、糖質を摂ると血糖値は上昇する。また、血糖値の急な上昇は肥満・糖尿病の原因となる。加えて、糖質を制限すると、美肌や血管の老化防止、メンタル面での安定などの幅広い効果があることは、一般的に認知されてきた。

　ここで大事な点は、糖質を減らしたら、その分、タンパク質や脂質をたくさん摂るということだ。タンパク質や脂質は血糖値を上げず、身体の修復や大切なホルモンの材料となるからだ。

　ところが、忙しいビジネスパーソンや一人暮らしの高齢者などは自炊が難しく、「糖質制限を取り入れにくい」という声もある。

　そこで、コンビニ食や外食が続くなかでも糖質制限ができないか、亀ドクは自らのカラダを使って確認し始めたのだ。

　今回は「お母さん食堂」で糖質オフが可能なのか、亀ドクの検証結果を紹介しよう。

1食糖質20ｇ以下の「ガチ糖質制限」も可能

「お母さん食堂」のパッケージの栄養成分表には、糖質量ではなく炭水化物量が掲載されているものが多い。「今回は炭水化物量を目安に、1食20g以下を考慮して次の5品を選びました」と亀ドクは言う。

・商品ごとの炭水化物量

「国産豚の豚もつ煮込み」…8.8g
「チキン入りトムヤムスープ」…7.7g
「さばの塩焼き」…0.5g
「やげん軟骨焼き」…0.5g
「砂肝焼き」…0.3g

以上の炭水化物量の合計は17.8gだ。

　亀ドクは、「こんなにボリュームがあっても糖質量も目安で20g以下に抑えられ、『ガチ糖質制限』も可能です。ウォッカチューハイを飲んでも大丈夫。お母さん食堂ならぬ、亀ドク家飲み居酒屋ですね」と笑顔をほころばせる。

　亀ドクは目的などを考慮して、患者には以下の2種類の糖質制限を指導している。

「ガチ糖質制限」…病気の改善が目的で、1日当たりの糖質量60g以下、1食20ｇ以下に抑える

「マイルド糖質制限」…ダイエット・美容が目的で、1日当たりの糖質量を130ｇ以下に抑える

　ちなみに亀ドクは、「ガチ糖質制限」を行って5カ月で15㎏の減量に成功し、今も精悍なスタイルを維持している。

血糖値や糖質量には大満足、問題点は……

　ウォッカチューハイを飲みつつ、「お母さん食堂」5品を食べた結果、亀ドクの血糖値は次のように変化した。

・血糖値の上昇（測定した血糖値から食前の血糖値を引いた数値）
15分後：0mg/dl
30分後：-4mg/dl
45分後：-8mg/dl
60分後：-3mg/dl
90分後：-23mg/dl
120分後：-26mg/dl

　血糖値の最大上昇幅は0mg/dlで、15分後だった。

「食前の血糖値が上がっていたので、食事をしても血糖値はまったく上がらない結果となりました。味は全体的に濃いめ。やはり、『お母さん食堂』なので、おかずとしての前提だからでしょう。ファミマの『お母さん食堂』5品は、星3つを満点とするなら“2つ半”です。血糖値の上昇や糖質量という面では大満足ですが、これだけ食べるとウォッカチューハイ2本込みで1884円と、やや高くなってしまいました」

「コンビニは全国どこでも同じものを食べることができるので、とても便利です。皆さんもいろいろ組み合わせを楽しんでみてはいかがでしょうか。忙しいビジネスパーソンこそ上手に活用して、糖質制限に取り組んでもらえるといいですね」

　お母さん演じる香取慎吾も喜ぶに違いない。
（取材・文＝森真希／医療・教育ジャーナリスト）

亀川寛大（かめかわ・かんだい）
なごみクリニック（熊本市）院長。1972年、鹿児島生まれ、熊本育ちの九州男児。97年、宮崎医科大学（現・宮崎大学）医学部を卒業後、熊本大学、宮崎大学付属病院で消化器外科を専攻、鹿児島市医師会病院を経て、2003年、医療法人悠隆会（宮崎県延岡市）に勤務。17年6月より現職。糖質制限指導、間欠的ファスティング指導を行うほか、熊本を中心に全国各地で糖質制限セミナーを実施している。著書は『ラーメン好きの医者が教える糖質制限の外食ガイド』（マキノ出版）。
●『亀ドク』亀川寛大　糖質off-icialサイト　http://toshitsuseigen.biz/
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