J.S.A.認定ソムリエ
2001年ソムリエ修行のため単身渡仏
1992世界最優秀ソムリエのフォールブラック氏に師事する、その後ミシュラン3つ星店「ギィ・サヴォワ」、
1582年創業50万本のワインを有する「ラ･トゥール・ダルジャン」でソムリエとして研鑽を積む。
2004年帰国後「20世紀最高の料理人」と称されたジョエル・ロブション氏の元でエグゼクティヴシェフソムリエとして14年間、3万本のワインリストを管理する
同時に2004-2021年まで有名ワインスクールにてソムリエ受験の講師を17年間務めた。
2021年(株)Heritageを起業し様々なレストランのコンサルタントなど手掛け、世界最大のワインオークションハウス「アッカーメラル」の日本支部のディレクターも務める。
2022年1月西麻布に紹介制の会員制ワインバー「兎堂NOBUKUNI」を開業する。
Twitter:@t_nobukuni
