重盛高雄「謎解き？外食が100倍面白くなる話」｜ビジネスパーソン向けニュースサイトのビジネスジャーナル

肝心の鶏肉が安っぽい…ワタミ「から揚げの天才」閉店ラッシュの納得の理由

ニチレイフーズが昨年実施した「全国から揚げ調査」によると、から揚げは「好きなお...

吉野家、肉量が減ってる、ご飯が露出しないよう肉広げ…店舗に現れ始めた危険な兆候

「最近の吉野家はちょっとおかしい？」と感じた消費者は少なくないだろう。吉野家の...

厚切りの焼肉キング・薄切りの焼肉ライク、客から愛される秘密…店舗訪問で発見

日本フードサービス協会が発表した「外食産業市場動向調査　2月度」は、「まん延防...

スシロー・魚べい、店舗を訪問してわかった絶好調の秘密…止まらない「進化」

日本フードサービス協会が発表した「外食産業市場動向調査11月度」（2021年）...

吉野家、値上げ後も客数増の秘密…男性顧客同士の競争心を煽る尖った戦略

11月25日、一般社団法人日本フードサービス協会は10月度外食産業市場動向調査...

餃子の王将、なぜ顧客ロイヤルティが高い？日高屋を凌駕、顧客囲い込み戦略の秘密

誰もが最低1台は持っているといわれるスマートフォン。非接触の観点から、アプリを...

マクドナルド、好調を支えるデリバリー＆デジタル戦略の研究…進化続ける“店舗力”

日本フードサービス協会が8月25日に発表した「外食産業市場動向調査　7月度」に...

「かつや豊洲店」、渋谷のSPF豚の某有名店…訪問して見えた「とんかつ」の“無限の進化”

全国7都府県で緊急事態宣言が発令中だが、日本フードサービス協会が7月26日に発...

マクドナルド、意外な死角は「ゴミ箱あふれ」問題と「宅配のポテトの味劣化」問題？

日本マクドナルドが絶好調だ。1年以上に及ぶコロナ禍のなかで、中期経営計画に則り...

「個食」に重宝する外食チェーン厳選…吉野家・焼肉の和民、訪問してわかった優れた点

10都道府県に発出されていた緊急事態宣言が沖縄県を除く9都道府県で解除されたが...

テイクアウト＆デリバリー“最強の容器”開発最前線…こぼれない、家で出来立て料理

緊急事態宣言による営業自粛などで外食産業の苦境は続いている。飲食店は多くの感染...

客と店員が“ほぼ非接触＆スムーズ”なスシロー、入口に店員と客が大混雑の「はま寿司」

政府は4月25日、東京都をはじめ4都府県を対象に3度目となる緊急事態宣言を発令...

なぜ吉野家・松屋の「客単価」はコロナ前を上回っている？牛丼チェーンに学ぶ生き残り策

3月22日に1都3県の首都圏の緊急事態宣言が解除された。決して緊急事態が過ぎた...

店舗訪問で実感…客に愛されるマックとサイゼリヤ、客の不満を解消しない「はま寿司」

新型コロナウイルス感染拡大に伴い首都圏（1都3県）に出ている緊急事態宣言の期限...

「すかいらーく」等のファミレス、マックに劣る“顧客視点の施策”…不便さで客を逃す

外食産業にとり、昨年は新型コロナウイルス感染症の拡大に翻弄された一年であった。...

店舗営業→20時以降はデリバリー営業…死に物狂いの飲食店、潰れれば食の生産者も潰れる

1月8日、政府は新型コロナウイルス対策として緊急事態宣言を1都3県に発した。医...

「鳥貴族」の店舗に訪問してわかった、業績低迷の“残念な原因”…商品の質＝根本的問題

外食産業で次々に店舗が閉鎖しているというニュースが巷を席巻している。確かに大手...

「かつや」店舗を訪問して「快進撃は止まらない」と実感した理由…大戸屋と真逆の風景

新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、特に外食チェーンは大きな打撃を受けている。...

大戸屋、店舗訪問で見えた客離れ＆債務超過の原因…好調「かつや」との致命的な差

大戸屋ホールディングスは10日、9月末時点で14億9500万円の債務超過になっ...