話題のココナッツオイル＆スパイシー風味が絶品！じゃがいも豚肉炒め超速レシピ

じゃがいも豚肉炒め

　ココナッツオイルって、なんだかはやっているみたいだけど、どうやって使えばいいの？　商品によって、風味が強いもの、淡いものといろいろあるけれど、独特の甘い香りは意外と醤油を使った料理にもぴったり。サラダ油感覚でいろいろな料理にバンバン使ってしまおう。

　オイルは加熱をすると香りが飛んでしまうので、最初と仕上げの2段使いに。ココナッツ風味と醤油の間を、スパイシーなカレー粉がつなげてくれる。

【レシピ】

材料（1人分）

・豚ロース肉（とんかつ用）……1枚（150g）
・じゃがいも……大1個（正味150g）
・いんげん……3本
・ココナッツオイル……大さじ1
・カレー粉……小さじ1と1/2
・砂糖……少々
・醤油……大さじ1強
・黒胡椒……適量

つくり方

（1）豚ロース肉と、皮をむいたじゃがいもを、それぞれ1cm角に切る。いんげんは1cm幅に切る。

（2）（1）の豚肉とじゃがいもをもみこむ。

（3）フライパンを中火にかけて熱し、ココナッツオイルの半量を入れ、溶けたところに（2）を入れて焼き付けるように炒める。

（4）じゃがいもに火が通ったら、いんげんとカレー粉を入れてさっと炒め、砂糖を入れ、鍋肌から醤油を回し入れて炒め合わせる。

（5）残りのココナッツオイルを入れて全体をざっと炒め合わせ、黒胡椒をふる。
（料理監修＝本田祥子／ファミリークッキングスクール、編集＝テクト）