いきなりステーキ、激しく失速…無計画な大量出店で店間の“共食い”、米国も大量閉店で失敗

郊外店が大苦戦

　店舗は駅前立地を中心に立地していたが、17年5月、群馬県高崎市で初の郊外店を出店したのを皮切りに、出店エリアを都心から地方に拡大。18年の大量出店も半数は郊外立地で、閉店したコンビニエンスストアの店舗などを活用。店舗網は47都道府県に広がった。郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに家賃も安い。

　郊外への進出を続けたが、ひとつの商圏で複数出店するケースが続出。カニバリゼーション（自社競合）が起きてしまった。

　ペッパーフードサービスは店を増やすことだけに目を奪われ、“ひとつの商圏にひとつの店”という基本ルールを忘れたかのようだった。

　出店ペースを緩め、19年12月期の出店計画は210店から115店に減らした。店舗の約4割はFC（フランチャイズ）店。オーナーの多くが苦境に立たされている。人気に釣られてFC店に飛びついたオーナーは、臍（ほぞ）を嚙んでいることだろう。

【いきなり！ステーキ　既存店売上高の前年同月比増減率】

2018年1月：＋7.0％

2月：＋17.0％

3月：＋16.8％

4月：▲1.7％

5月：▲9.8％

6月：▲9.5％

7月：▲10.2％

8月：▲2.8％

9月：▲9.3％

10月：▲3.2％

11月：▲13.1％

12月：▲13.8％

2019年1月：▲19.5％

2月：▲24.9％

3月：▲26.7％

4月：▲24.8％

5月：▲26.6％

6月：▲23.8％

（文＝編集部）