江間正和/飲食プロデューサー、東京未来倶楽部(株)代表の記事一覧 (49件)

江間正和/飲食プロデューサー、東京未来倶楽部(株)代表

東京未来倶楽部(株)代表
5年間大手信託銀行のファンドマネージャーとして勤務後、1998年独立。14年間、夜は直営店(新宿20坪30席)ダイニングバーの現場に出続けながら、昼間、プロデューサー・コンサル業。コンサル先の増加と好業績先の次の展開のため、2012年5月からプロデューサー・コンサル業に専念。
「数字(経営者側)と現場(スタッフ・オペレーション)の融合」「各種アイデア・提案」が得意。また、現場とのメニュー開発等、自称<「実践」料理研究家>。
・著書:『ランチは儲からない、飲み放題は儲かる』『とりあえず生!が儲かるワケ』『ド素人OLが飲食店を開業しちゃダメですか?』

Instagram:@masakazuema

天下一品、開口部が狭い「今風の器」に変更の意外な狙い…旧型の丼の店舗混在の理由

「元祖こってり系ラーメン」として多くの根強いファンを抱えるラーメンチェーン「天下一品」。そこで使用されるラーメンの器が、2019年から順次、違う形状のも...
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スープストック、離乳食の提供で結局、混雑は起きたのか…店舗で意外な現象と結果

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2023.04.27 21:31 企業

サイゼリヤに無料の粉チーズ廃止情報の真偽を聞いた…悩ましい「大量に使う客」問題

大手イタリア料理店チェーン「サイゼリヤ」が、調味料として客に無料で提供している粉チーズに...
2023.04.20 21:32 企業

業務スーパーに勤務→通う店のレトルトカレー大量買い判明…飲食店の既製品使用の実態

ある人物が「業務スーパー」で働き始めたところ、普段訪れていた喫茶店の店主が定期的に業務ス...
2023.04.16 11:20 企業

なぜ天下一品のラーメン食べると決まって下痢になる人も?その意外な理由を検証

「こってり系ラーメン」を売りに多くの根強いファンを抱えるラーメンチェーン「天下一品」。数...
2023.03.25 05:30 企業

食べログ敗訴の衝撃、特定の店を意図的に評点下げ…訴訟多発で巨額賠償金負担の懸念も

グルメサイト「食べログ」がチェーン店の評点が下がるようアルゴリズムを変更していた問題で、...
2023.03.02 05:00 企業

スシローでスプレー噴射の客、傷害罪で15年以下の懲役の可能性も…値上げに直結

回転寿司チェーン「スシロー」で、客がレーン上に流れる寿司に業務用のスプレー式手指消毒剤(...
2023.02.25 12:57 企業

マクドナルド、商品にゴキブリや人の爪が混入…8年前の悪夢再来か、事故再発の理由

大手ハンバーガーチェーン「マクドナルド」のハンバーガーにゴキブリが混入し、店側が当該客に...
2023.02.18 06:05 企業

スープの中に大きなネズミ…歌舞伎町・人気ホスト経営のラーメン店、驚愕の不衛生さ

新宿・歌舞伎町の人気ホストでクラブ経営者の美堂瞬氏がオーナーを務めるラーメン店の元店員が...
2022.08.17 13:52 企業