たった千円台でスイーツもパスタも食べ放題！奇跡のビュッフェがヤバすぎる！
文＝佐藤昌司／店舗経営コンサルタント
東京ソラマチにあるカフェ＆レストラン「Salon de Sweets 東京ソラマチ店」に行ってきました。
スイーツやパスタ、サラダ、スープなどが豊富に用意されているビュッフェ（バイキング）形式のカフェ＆レストランです。10～20代の女性を中心に、60名程度の行列ができていました。
すごい人気です。店頭にはサークルタワー状のガラステーブルの上に各種スイーツがあり、店の前を通る人を誘うように配置されていました。
消費者の購買心理モデルに「AIDMAの法則」というものがあります。Attention（注意）→Interest（関心）→Desire（欲求）→Memory（記憶）→Action（行動）の順番に消費者の購買心理が移行するというものです。このサークルタワー上にあるスイーツ群は、AIDMAの法則を一手に引き受けているといえます。
大きなサークルタワーは通行人の注意（Attention）を引きつけ、さまざまなスイーツを展示することにより関心（Interest）を持たせ、スイーツのカラフルな見た目と甘い香りが食欲（Desire）を掻き立て、それらが記憶（Memory）に残り、そして入店してみようという行動（Action）を起こさせています。スイーツ好きの女子を引きつけるには十分すぎるでしょう。