河岸宏和／食品安全教育研究所代表の記事一覧 (33件)
飲食店の厨房や食品工場はこんなに不衛生？ 白衣のまま喫煙や犬をなでたり
「先輩、また作業着を洗濯しているのですか」「しょうがないだろう。家に工場の作業着を持って帰るわけにはいかないだろう」「そうですよね。先輩、新婚だし」私が...
ハムやソーセージ、不良品「再利用」の実態…元食品工場勤務者が告白
「また今日もスライスハムの中にタオルの端が入っていました」「なぜだ？ タオルが入っていた...
北海道地震でコンビニから食べ物が消えた「本当の理由」
9月6日に北海道を襲った地震は、早朝3時7分に発生しました。多くのコンビニエンスストアで...
駅売店の一部のサンドイッチ、使用禁止の添加物を使用…直接摂取すると危険な添加物
私「このポテトサンド、ハムが入っていないのに亜硝酸の表示があるのは、なぜですか」店員「わ...
ハムやソーセージは本当に体に悪いのか？水や塩だって大量に摂れば健康に害
「発色剤を食べると、がんになる」「リン酸塩の入っている食品加工品は、口にすべきではない」...
安い弁当やサンドイッチ、非表示のアレルゲン混入に要注意
「なんでハムに乳が入っているのですか」「サンドイッチの一括表示を造るときには、ハムのメー...
なぜ居酒屋の冷や奴はマズいのか？スーパーで美味しい豆腐を選ぶ方法
暑くなると、居酒屋に寄ってビールを1杯飲みたくなります。そんなとき、ビールと一緒に何を注...
スーパーの挽肉、なぜ不味い＆獣臭がするのか？おいしい挽肉を選ぶ方法
挽肉料理の代表的なものは、ハンバーグでしょう。東京・銀座の老舗レストランでは、挽肉を店舗...
あなたが無意識にやらされている「隠れ残業」
飲食店や食品工場で働くと、作業開始前に確実に手洗いをしなくてはなりません。手洗いは、洗剤...
スーパーで「まずい鶏肉」を買ってしまわない方法…一番美味い鶏肉を選ぶ方法
「このお店の鶏肉はおいしいね」「あそこの焼き鳥はおいしいね」「鶏肉を買うなら、あの店だよ...
シンクが3つ以上ない飲食店は避けたほうがよい理由
食品による事故は、下痢、吐き気などの食中毒だけでなく、怪我による事故も考えられます。学校給食に異物混入が多くみられるという報道もありましたが、食品の中に...
家庭内インフル感染で地獄絵図…を防ぐ方法！コート着たまま自宅入室など論外
空気が乾燥してくる季節には、インフルエンザウイルス、ノロウイルスの活動が盛んになってきま...
買ってはいけないハム…実は一番おいしい食べ方
今や、おせち料理は家庭でつくらず、予約注文して購入するものになってきています。それでも、...
不衛生で危険な飲食店を見抜く方法…帽子からハミ毛、爪が長い
夕方のテレビ番組などで飲食店、食品工場の現場の中を取材した番組を見ることができます。イン...
菌まみれの食器洗い用スポンジの危険な話…調理器具と食器で使い分けないとダメ！
ポテトサラダを販売していた惣菜店で惣菜を購入された方が、O-157の食中毒で死亡しました...
学校給食への異物混入蔓延がバレ始めた…あまりに杜撰な衛生管理の実態
学校給食に関して、異物混入や、味がまずく残す生徒が多いといった報道が相次いでいます。衛生...
ゴキブリが発生しない家にする簡単な方法…殺虫剤は火災の危険性も
「夜、喉が渇いて台所に立つと、シンクの中をゴキブリが這っていた」「朝、パソコンを立ち上げ...
蚊の室内侵入を防ぐ裏技！捕虫器＆LED！殺虫剤や蚊取線香は危険？
バラが満開に咲いている公共のバラ園に行っても、ハチ・チョウなどの昆虫が一匹も飛んでいない...
生卵や半熟オムレツは極めて危険、子供には絶対NG…常温放置で菌増殖
インターネット上に公開されている「離乳食レシピ」のなかには、蜂蜜を使用しているものがあり...
汚染された「卵」が氾濫…鶏を虐待的飼育で何度も「強制換羽」させ産んだ卵を食べる日本人
統計上、鶏卵を毎日1個食べている私たち日本人は、「卵が大好きな国民」といえます。卵は、雌...
