飲食店の“人手不足倒産”を止める切り札…ロボットと冷凍テクノロジーで経営が激変

●この記事のポイント ・飲食業の人手不足が深刻化するなか、調理・盛り付け・保存を自動化する最新ロボットと急速冷凍技術が中小店の経営を根本から変え始めている。人材依存を減らし、利益構造を改善するDXの実力を検証する。 ・採用難や教育負荷を抱える飲食店で、省人化ロボットと液体急速凍結が急速に普及。職人...