重信初江「サッとつくれる一工夫レシピ」
超簡単！究極の豚の生姜焼き！こんなに柔らかく風味豊かに
文＝重信初江／料理研究家
ランチでも夕食でも定番メニューの豚肉の生姜焼き。「豚肉が焦げやすい」「肉がパサつく」などの悩みも多いですが、いくつかのポイントを押さえるだけで、手軽においしい生姜焼きをつくることができます。
【材料（2人分）】
・生姜焼き用豚肉…8枚（約160グラム）
・生姜…2かけ分（20グラム）
・小麦粉…大さじ1
・調味料A（酒、しょうゆ各大さじ1と1／2、はちみつ大さじ1)
・サラダ油…大さじ1／2
・付け合わせ（キャベツの千切り、プチトマト各適量）
【つくり方】
（1）生姜は皮つきのまま千切りにする。皮の近くが香り高いので、ぜひ皮つきで。調味料Aは、はちみつが入ると溶けにくくなるので、下からゆっくりよく混ぜる。
（2）肉は、まな板やバットに1枚ずつ広げ、小麦粉を薄く振る。
（3）フライパンにサラダ油をひいて肉を並べ、強めの中火で1分ほど焼き、少し表面が白っぽくなったら上下を返す。30秒くらいしたら（1）を入れ、手早くからめる。
（4）汁に少しとろみがつくまで、1分ほど焼いて火を止める。付け合わせのキャベツとプチトマトを添えて完成。