ワインが「酒さ＝赤鼻」を引き起こす？赤より白のほうが肌に悪い？

「酒さ」の原因は赤ワインではなく白ワインだった！（depositphotos.com）

　肉料理には苦味が特徴の赤ワイン、魚料理には淡白な苦味と酸味と甘味の白ワイン、という飲食上の相性はよく知られている。

　では、赤ワインが「『酒さ』を引き起こす飲みもの」として特定されてきた黒歴史をご存じだろうか。

「酒さ」とは、眉間や鼻や頬などの顔面や首部分に赤みや紅潮が表われ、俗に「赤鼻」と呼ばれるのも症状のひとつ。中高年以降の発症が多いが、その名称どおり「酒を飲んでいるかのように見える」のが特徴であるが、実際の飲酒に関しては「赤ワイン」が悪者扱いされてきた。

　だが、赤ワイン党の方もご安心いただきたい。実はそんなワイン神話、酒さをめぐる従来の紅白判定を覆すような最新知見が、4月20日の『Journal of the Amercan Academy of Dermatology』（オンライン版）に掲載された。

肌に悪いのは赤ワインより白ワイン？

　むしろシャルドネ（白ワインぶどう品種の王様）のグラスワインを嗜むほうが、肌にとってはよろしくないのかもしれない――。そんなピリッと酸味の効いた逆転見解を報告したのは、米ブラウン大学皮膚科・免学助教授のWen-Qing Li氏を筆頭著者とする研究陣だ。

　彼らは今回、慢性の炎症性皮膚疾患である酒さ発症について、アルコールの果たす役割という点に着目した。研究に際しては、1991～2005年に「看護師健康調査（Nurses’Health Study）2」に参加した約8万3000人の女性の傾向を追跡調査。

　その14年間にわたる調査期間中から、4年ごとの飲酒に関する情報を取捨選択して精査した結果、そのうちの約5000人が新たに酒さを発症している事実が判明した。

　分析によれば、アルコール摂取量が増加するに伴い、酒さリスクは有意に上昇していた。とりわけ「白ワインと蒸留酒（ウイスキー、ブランデー、ウオツカなど）が有意に関連している」という意外な傾向も読み取れた。

　具体的には、まったく飲酒しない人に比べて、白ワインを月1～3杯程度飲む人は酒さリスクが「14％上昇」し、週5杯以上嗜む人の場合は実に「49％上昇」との高リスクが認められた。

　この週5杯ペースが蒸留酒（前掲以外に泡盛、ジン、ラム、テキーラなども同様）の嗜みであれば、「29％上昇」の酒さリスクだった。