一風堂、「サイズ2分の1」ラーメン店で業界に旋風！麺ぬき、パクチー担々麺がヤバイ！

今後の海外展開を意識

　まず、来ました「白丸とんこつ百年豆腐」。

　なるほど、丸い豆腐1丁がドーンと入っております！　野球のボールよりは小さいですが、ゴルフボールよりは大きいですね。では、この豆腐から早速いただきます。

　おーぉ、旨～い。さらに、肉はしっかり入っております。チャーシューをサイコロ大に切った肉片が次から次にゴロゴロ出てきます。まいう～。石塚さんのように太ってしまいそうで怖い。

　余談ですが、大阪には「肉吸い」という「肉うどん」から「うどん」を抜いた汁料理があります。吉本興業の劇場である「なんば花月」（現在の「なんばグランド花月」）に程近いうどん屋「千とせ」の常連であった吉本の芸人、花紀京（はなききょう）さんが、二日酔いで軽いものが食べたいと「肉うどん、うどん抜きで」と注文したことが発祥です。この逸話が口コミで広まり、大阪名物として有名になりました。「白丸とんこつ百年豆腐」は、一風堂版の「肉吸い」といったところでしょうか。

　そうこういっているうちに、続いて出てきました「香菜（シャンツァイ）坦々麺」。

　なんと、坦々麺と香菜は別々の器に、レモンを添えて運ばれてきました。パクチーの流行の余波はここまで及んできているのか。うーん、香りが強い。山盛りの香菜を、えーい、全部入れちゃえ。かき混ぜて早速、いただきます。

　濃厚で辛味のある胡麻だれと香菜の愛称が抜群です。パクチー好きにはもちろんですが、パクチーに馴染みのないおじさんでもこれならいけます。

　ところで、店内を見渡すと、外国人が多いです。特に、欧米系の観光客が目立ちます。この店、かなり海外観光客（インバウンド需要）と、一風堂の今後の海外展開を意識していると思われます。お勘定の際に、「糖質1／2の麺はどうやってつくっているのですか」と質問したところ、「小麦粉を減らして、ふすま粉を使用しています」と答えてくれました。

第1次健食ブーム

　さて、実況中継はこのくらいにして、本題であるラーメン業界の未来について考えてみましょう。

　いま、日本人の食の志向は3つに大別することができるかもしれません。おいしさを求める「美食」と、健康、美容ダイエットを志向する「健食」、簡単便利な「簡食」です。