超安い！高級いくら丼のつくり方！

自家製ならいくらが安価に楽しめる

いくらのしょうゆ漬け

　いくらの旬は、秋鮭の旬の9～11月です。いくらのしょうゆ漬けは、買うとちょっと高価な加工品ですが、旬のこの時季には生筋子が100g300～600円前後で購入できるので、手作りがおすすめです。たくさん作りおいても冷蔵で3～5日ほどは持つので、この機会にぜひ「自家製いくらのしょうゆ漬け」を作ってみませんか？

いくらのしょうゆ漬け

【材料：4人分】

生筋子…1/2腹（1本）
食塩水（水5カップ、塩大さじ3）
A（しょうゆ、酒、だし汁…各大さじ3、みりん大さじ1・1/2）

【つくり方】

1.生筋子は40℃前後のぬるま湯に浸けながら手でやさしくほぐす。
2.食塩水に浸して薄皮や血合いを取り除く。きれいになるまで3回くらい繰り返す。
3.ザルにあげて水気をきり、Aに半日ほど漬ける。

自家製だからこそアレンジ料理にも使える！

　
いつもはシンプルに味わって終了！な方も、たっぷり作れる自家製だから、アレンジ料理にもチャレンジしてみてください。いくらご飯にちょい足しするアレンジと、おもてなしにぴったりな豪華なアレンジを紹介します。自家製いくらを存分に味わってみましょう。

いくらとろろかけご飯

【つくり方：1人分】

茶碗にご飯を盛り、すりおろした長いも、いくらをのせ、しょうゆをかける。分量はお好みで加減してください。

秋鮭ちらし寿司

【材料：4人分】

いくらのしょうゆ漬け…80g
生鮭（切り身）…2切れ
ちりめんじゃこ…40g
青じそ…5枚
みょうが…2個
寿司飯…茶碗4～5杯分
錦糸卵…60g
木の芽…適量

【つくり方】

1.生鮭はグリルで焼き、皮と骨を取って身をほぐす。
2.青じそはせん切り、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
3.寿司飯に、1、2、ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせる。
4.3に錦糸卵、いくら、木の芽をのせる。
（文＝食の蔵からレシピニュース編集部）