その野菜の食べ方は危険！病気の原因に…何をどれだけ食べればよいのか？

文＝森由香子／管理栄養士

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【緑黄色野菜】

西洋カボチャ：小16分の1個（約45グラム）、4センチ角1個（約30グラム）
プチトマト：4個（約40グラム）
オクラ：6本（約42グラム）
小松菜：1株（約43グラム）
人参：中4分の1本（約45グラム）
ブロッコリー：3分の1株（約42グラム）

【淡色野菜】

れんこん：小3分の2節（約80グラム）
とうもろこし：中2分の1本（約90グラム）
キャベツ：2枚（約86グラム）
レタス：3枚（約87グラム）
もやし：3分の1袋（約100グラム）
白菜：1枚（約94グラム）
きゅうり：1本（約98グラム）

　野菜は、健康寿命をのばすための強い味方です。毎食、適量を食べて健康維持に役立てましょう。
（文＝森由香子／管理栄養士）

森由香子／管理栄養士

東京農業大学農学部栄養学科卒業。大妻女子大学大学院（人間文化研究科人間生活科学専攻）修士課程修了。クリニックにて栄養指導、食事記録の栄養分析、食事管理業務に従事。フランス料理の三國清三シェフととともに病院食や院内レストランのメニュー開発、料理本制作の経験をもつ。管理栄養士・日本抗加齢医学会指導士の立場から食事からのアンチエイジングを提唱している。「老けない人は何を食べているのか」「病気にならない人は何を食べているのか」「体にいい『食べ合わせ』」「太らない人の賢い食べ方」「老けない人の献立レシピ」など著書多数