重盛高雄／フードアナリストの記事一覧 (71件)

重盛高雄／フードアナリスト

ファストフード、外食産業に詳しいフードアナリストとしてニュース番組、雑誌等に出演多数。2017年はThe Economist誌（英国）に日本のファストフードに詳しいフードアナリストとしてインタビューを受ける。他にもBSスカパー「モノクラーベ」にて王将対決、牛丼チェーン対決にご意見番として出演。最近はファストフードを中心にwebニュース媒体において経営・ビジネスの観点からコラムの執筆を行っている。
フードアナリスト・プロモーション株式会社　重盛高雄プロフィール

コメダ、利益率がスタバの2倍の秘密…客単価1500円、FC店に優しい

コメダ、利益率がスタバの2倍の秘密…客単価1500円、FC店に優しい

名古屋発の喫茶店チェーンである「珈琲所 コメダ珈琲店」。逆写真詐欺ともいわれるデカ盛りのメニューや居心地のよいカジュアルな内装が人気を博し、多くの顧客を...
2023.09.25 18:30 企業
松のや、300店突破＆200円安くても「かつや」の脅威になれない理由…品質の差

松のや、300店突破＆200円安くても「かつや」の脅威になれない理由…品質の差

今、とんかつ専門店業界で高価格帯と低価格帯の二極化が進んでいる。まずは、高価格帯チェーン...
2023.09.22 18:20 企業
2店舗のみ残る東京チカラめし、「脂身丼」で残念…10年ぶり新規出店に不安要因

2店舗のみ残る東京チカラめし、「脂身丼」で残念…10年ぶり新規出店に不安要因

2011年の1号店出店から1年で100店舗の出店を達成しブームとなった「東京チカラめし」...
2023.09.17 17:30 企業
価格も品質も微妙…富士そば、なぜ低迷、行く理由消失　復活「ゆで太郎」と対照的

価格も品質も微妙…富士そば、なぜ低迷、行く理由消失　復活「ゆで太郎」と対照的

セルフ式そばチェーンの代名詞「名代富士そば」の雲行きが怪しい。首都圏の駅前を中心に出店し...
2023.09.10 17:30 企業
松屋ビーフカレー、リニューアル＆100円値下げ→「残念な結果」に…ファン離れか

松屋ビーフカレー、リニューアル＆100円値下げ→「残念な結果」に…ファン離れか

牛丼チェーン「松屋」の「松屋ビーフカレー」が100円「値下げ」とともにリニューアルされた...
2023.08.29 18:30 企業
幸楽苑、中華そば290→490円…店舗訪問でみえた100店舗減・経営危機の原因

幸楽苑、中華そば290→490円…店舗訪問でみえた100店舗減・経営危機の原因

ラーメンチェーン「幸楽苑」が苦境に立たされている。かつては290円（税抜）の「中華そば」...
2023.07.25 18:30 企業
鳥貴族が密かに運営するハンバーガーチェーン訪問…肝心のバーガー類に根本的問題

鳥貴族が密かに運営するハンバーガーチェーン訪問…肝心のバーガー類に根本的問題

焼き鳥店チェーン「鳥貴族」が実はハンバーガーチェーン「TORIKI BURGER（トリキ...
2023.07.16 17:20 企業
うな丼、松屋より「すき家」が高評価…同じ800円台でもクオリティに大きな差

うな丼、松屋より「すき家」が高評価…同じ800円台でもクオリティに大きな差

7月の土用の丑の日に合わせて外食チェーン各社が「うなぎ」メニューを投入するなか、近年では...
2023.07.15 17:20 企業
すき家が変貌、客も店員も若い女性…20年間の周到な戦略、ゼンショーHDの底力

すき家が変貌、客も店員も若い女性…20年間の周到な戦略、ゼンショーHDの底力

「うまい、安い、早い」の三拍子で知られる牛丼チェーンといえば、主な顧客層は男性というイメ...
2023.07.07 18:30 企業
ワタミは黒字転換、「庄や」の大庄は赤字54億円…完全に明暗を分けた意外な要因

ワタミは黒字転換、「庄や」の大庄は赤字54億円…完全に明暗を分けた意外な要因

コロナ禍で大きな打撃を受けた居酒屋業界。3月に外食・中食市場データサービス「CREST」...
2023.07.06 18:30 企業
マクドナルド値上げでバーガーキングのほうが低価格＆高品質の商品も…低単価客を敬遠

マクドナルド値上げでバーガーキングのほうが低価格＆高品質の商品も…低単価客を敬遠

日本マクドナルドが、7月19日から東京・名古屋・大阪エリアを中心とした都心部184店舗とデリバリーにおいて適用価格を見直し、実質的な値上げをすると発表し...
2023.06.25 12:40 企業
「かつや」史上最強コスパだが賛否両論…カルビ焼肉＆カツ合い盛り丼790円の妥当性

「かつや」史上最強コスパだが賛否両論…カルビ焼肉＆カツ合い盛り丼790円の妥当性

とんかつ専門店チェーン「かつや」が9日から期間限定で販売している「豚カルビ焼肉とチキンカ...
2023.06.18 17:20 企業
素朴なプリン「マーロウ」 40年間も好調維持の秘密…秀逸かつ堅実な経営戦略

素朴なプリン「マーロウ」 40年間も好調維持の秘密…秀逸かつ堅実な経営戦略

3月7日に朝日新聞デジタルが報じたところによると、手作りビーカープリンブランドの「MAR...
2023.06.17 17:30 企業
カツカレー、千円超えのココイチに957円「かつや」が満足度・圧勝と評価の根拠

カツカレー、千円超えのココイチに957円「かつや」が満足度・圧勝と評価の根拠

「ココイチ」の愛称で親しまれる「カレーハウスCoCo壱番屋」。ここ数年で複数回にわたり値...
2023.06.13 05:20 企業
なか卯、親子丼を逆に「値下げ」の衝撃…それでも価格相応とは程遠い残念な理由

なか卯、親子丼を逆に「値下げ」の衝撃…それでも価格相応とは程遠い残念な理由

原材料価格やエネルギーコストの上昇を受けて外食業界で値上げが相次ぐなか、丼もの・うどんチ...
2023.06.10 17:30 ライフ
うな重の価格…ねぎし・牛たんセット「2100円」に値上がり、価格妥当性に疑問の声

うな重の価格…ねぎし・牛たんセット「2100円」に値上がり、価格妥当性に疑問の声

大手牛タンチェーン「ねぎし」の定番メニュー「ねぎしセット」の価格がいつの間にか2100円...
2023.05.23 18:03 企業
肉を薄く広げて…吉野家の肉は減ったのか検証 すき家との計量比較で驚きの結果

肉を薄く広げて…吉野家の肉は減ったのか検証 すき家との計量比較で驚きの結果

大手牛丼チェーン「吉野家」の牛丼の肉が少ないとして、SNS上では「スッカスカ」「玉ねぎ丼...
2023.05.20 08:42 企業
途中で注文を諦める客も…松屋のタッチパネル式券売機、UI悪すぎで操作が困難と話題

途中で注文を諦める客も…松屋のタッチパネル式券売機、UI悪すぎで操作が困難と話題

大手牛丼チェーン「松屋」の注文用のタッチパネル式券売機のUI（ユーザーインターフェース）...
2023.05.04 18:22 企業
回転寿司業界、なぜか元気寿司だけが好調の理由…魚べい「回らない寿司」の先見の明

回転寿司業界、なぜか元気寿司だけが好調の理由…魚べい「回らない寿司」の先見の明

1月、回転寿司チェーン大手「スシロー」の店内で、少年が醤油ボトルや湯呑みを舐め回したり、...
2023.05.01 18:00 企業
すき家、最後の一手と話題…チーズ牛丼「580円」新商品の価格妥当性、意外な難点

すき家、最後の一手と話題…チーズ牛丼「580円」新商品の価格妥当性、意外な難点

ゼンショーホールディングスが運営する牛丼チェーン「すき家」の人気メニュー「とろ〜り3種の...
2023.04.23 17:39 企業