バカ高いうなぎと同じ味！激安うなぎの蒲焼き「もどき」のつくり方！ほぼ豆腐と芋のみ

　あとは1／3に切った海苔（うなぎの皮に相当する）の上に混ぜたものをのせ、うなぎを開いたような形に見えるように成形します。よりうなぎに近づけたい場合は、骨があるかのように中央にくぼみを入れるとそれっぽく見えます。成形したら表面に片栗粉をふり、フライパンに大さじ1杯の油をしいて海苔が下になるように入れ、中火で3分ほど揚げ焼きします。カリカリに焼いたほうが、香ばしさが出て美味しいです。

　焼きあがったら一旦取り出し、砂糖小さじ1杯、酒、みりん、醬油各小さじ2杯をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰めます。そして、もう一度うなぎもどきを戻し入れてタレをかけながら焼いていく。ハケでタレを塗るように焼けば“うなぎっぽさ”が増すのではないでしょうか。一応はこれで完成ですが、よりカリッとさせたい場合は、220℃に熱したオーブンで10分ほど焼くと、表面に焦げ目がついてさらに美味しい「うなぎの蒲焼きもどき」が出来上がります。

――使用する食材は普通のスーパーで買えるものばかりで誰でも手軽につくれそうだ。

　高くて普段あまり食べられないうなぎだが、豆腐を使えば見た目も味も意外と似た「うなぎの蒲焼きもどき」をつくれるようだ。この夏、うなぎを食べたくなった人は、ぜひチャレンジしてみてはいかがだろうか。

【うなぎの蒲焼きもどきレシピ】

＜材料＞（2人分）

（A）木綿豆腐…120g、よく水切りする
　　　砂糖…小さじ1杯
　　　塩…ひとつまみ、小さじ1／4杯

（B）ごぼう…20g、すりおろして水切りする
　　　大和芋…20g、すりおろす

海苔…1／3枚、1枚を3等分
片栗粉…小さじ1杯

（C）砂糖…小さじ1杯
　　　酒・みりん・醬油…各小さじ2杯

油…大さじ1杯、米油などくさみがない油がお勧め
粉山椒…お好み

＜作り方＞（調理時間約15分）

1.（A）をすり鉢に入れ、すり混ぜる。なめらかになったら（B）を加えてさっくり混ぜる。
2.海苔の上に（1）をのせ、中央に溝をつくりうなぎが開いた形に成形し、表面に片栗粉をふる。
3.フライパンで油を熱し、（2）の海苔の面を下にして入れ揚げ焼きする（中火で3分程）。
4.（3）を取り出し、フライパンに（C）を入れて、とろみがつくまで煮詰めてタレをつくり、（3）を戻し入れてタレを塗りながら焼く。
5. 220℃で10分間予熱したオーブンで焼き、表面に焼き目をつけて完成。
（文＝日下部貴士／A4studio）