南清貴「すぐにできる、正しい食、間違った食」
粗悪な「偽物」エキストラバージンオリーブオイルが野放し？美容・健康効果なし？
文＝南清貴／フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事
もうひとつ、オリーブオイルに含まれるファイトケミカル（植物栄養素）の一種「オレオカンタール」と呼ばれる物質があり、このオレオカンタールが持つ抗炎症作用が非常に強いことに注目が集まっています。オリーブオイルを口に入れるとピリッとした辛みを感じますが、あれがオレオカンタールの特徴です。オレオカンタールが脳の健康を守り、心臓病のリスクを下げ、老化をくい止める役目を果たしていると、多くの栄養学者が認めています。
私たちは、油に対しての正しい知識を持ち、それを日々の食生活に反映させていくべきです。そうなると、あえて痩せるという必要すらなくなるでしょう。そもそも、人にはそれぞれに合った体形というものがあります。誰もがガリガリに痩せていたり、筋骨隆々という状況は異常です。
ダイエットというのは、健康的な食事をすることで、本当の意味の自分らしさに気づくことなのかもしれませんね。
（文＝南清貴／フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事）