ワインビネガーの選び方は？（depositphotos.com）

　EUとの貿易協定で、ワインの関税が5年後に撤廃されることになりました。「ホンモノのワイン」が増えて、「インチキなワイン」が淘汰されていけばいいのでしょうが、「悪貨が良貨を駆逐する」のが食品業界の常なので、心配になります。

　インチキなワインではなく、白ワインからつくる果実酢の「白ワインビネガー」のなかにも、食卓から消えてほしいと思うものがあります。

食卓から消えてほしいこんな白ワインビネガー

　エスビー食品の販売している白ワインビネガーの謳い文句は「高級ワインの産地で知られるフランス・ブルゴーニュ地方に本拠を置く『MAILLE（マイユ）』ブランドのビネガーです。今や世界のグルメから選ばれる本物のブランドをお届けします」というものです。

「本場フランスの白ワインビネガーがお手軽な価格で使える」と愛用している人もいると思います。しかし、この白ワインビネガーが、フランスで販売されている白ワインビネガーと同じものではないということを知っている人は少ないでしょう。

　ヱスビー食品は、こう言っています。「製造がフランスなのは間違いありませんが、日本に私どもが輸入している白ワインビネガーと同じものがフランスで販売されているかはわかりません」（ヱスビー食品お客様相談室）。まさに「オイオイ、それはないんじゃないの」という感じです。

　同商品の原材料表示には「白ワイン　酸化防止剤（亜硫酸塩）」と記載があります。酸化防止剤はワインに古くから使われていますが、ヒトの粘膜を刺激する恐れがあります。フランスブランドに惑わされず、無添加白ワインを発酵してつくる白ワインビネガーを選んだほうが安心です。